Нож японский Usuba Arcos серии "Universal" используют преимущественно для тонкой нарезки овощей и фруктов. В переводе с японского «Usuba» означает «тонкий». С японским овощным ножом Usuba легко получить полупрозрачные ломтики благодаря специальной технике прямого реза. Из-за тонкого лезвия не рекомендуется использовать для рубки костей и хрящей.

Лезвие японского ножа Usuba толщиной 3 мм изготовили из эксклюзивной нержавеющей стали NITRUM, обладающей сверхвысокой режущей способностью, повышенной твердостью и коррозостойкостью. В результате лезвие шеф-ножа долго не затупляется, не ржавеет, поэтому изделие имеет долгий срок службы, обеспечивая экономическую эффективность инвентаря.

Рукоятка ножа для суши серии «Universal» идеальна для интенсивного использования благодаря эргономичной форме с утолщением посередине. Комфортный захват рукоятки не перегружает кисть руки в течение длительной работы. Рукоятку изготовили из полиоксиметиленовых накладок, которые не создают щелей и предотвращают проникновение микроскопических элементов пищи. Закрепляют конструкцию рукоятки ножа прочные металлические заклепки, способствующие длительной работе с японским ножом. Антискользящий выступ, размещенный на конце рукоятки ножа серии «Universal», не позволяет руке повара соскальзнуть и способствует безопасности его использования. Рукоятка устойчива к кислотам, хлору, моющим средствам и высоким температурам.