У ножовому світі Higonokami — це живий допотопний тип. Цей невеликий японський складаний ніж є одним із найстаріших, до того ж не тільки виробом, а й товарним знаком. Його виробництво майже не змінилося з моменту його створення, до того ж він, як і раніше, залишається одним із найдешевших на цьому ринку.

Ніж Higonokami народився у 1896 році в епоху Мейдзі в Японії. Історія свідчить, що чоловік на ім'я Тасабуро Сігемацу привіз простий складаний ніж із провінції Кюсю й попросив іншого коваля на ім'я Теджі Муракамі з Хірата в провінції Мікі налагодити виробництво цих виробів. Але на початку цей ніж не був таким унікальним. Історія каже, що саме Муракамі першому спала на думку ідея додати важіль до леза (який допомагав у відкриванні ножа та сприяв його блокуванню у відкритому стані), що й додало клинку функціональності й неповторного вигляду, який досі зберігається в усіх без винятку виробах. Деякі джерела згадують про другого коваля, яким був Сігедзі Нагао.

"Хіго но Камі" японською означає "Пан Хіго". Higo — це стара назва провінції Кюсю, батьківщина Хігонокамі, але "Хіго но Камі" також була титулом панівного самурая, яким у ці часи був Мацудаїра Катаморі, до слова сказати, він став й останнім. У 1899 році гільдією ножівників у Мікі був виготовлений перший ніж, і вже в 1907 році назва "Higonokami" стала торговою маркою. А це означало, що тільки члени цієї гільдії можуть виготовляти цей ніж. Тут і бере свій початок історія успіху Higonakami. Він дуже швидко став найпопулярнішим ножем серед великого кола споживачів, серед школярів навіть організовувалися конкурси на швидкісне загострювання олівців цими ножами. Крім простоти конструкції, ніж мав ще низку видатних якостей, він був не дорогим і легким, а маючи клинок із вуглецевої сталі, часто з 3-шарового пакета Sanmai, прекрасно заточувався і мав винятково гарні різальні якості.